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飲食店で現場改善に役立つ記事をテーマ別にまとめています。
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飲食店で本当に役立つ
改善ノウハウを分かりやすく発信しています。
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飲食店での“悩み”について、
現場目線を踏まえて解決します。
📌当サイトでわかること
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飲食店でよくある“悩み”について
飲食店経営でよくある悩みをテーマごとにまとめています。
Q.人件費率30％でも利益が残らない…
飲食店の人件費率30％がきつい理由｜削減より先に見直すべきポイントとは
売上が不足している
最も多い原因で、例えば「人件費150万円」の場合。
売上500万円なら30％ですが、
売上400万円になると37.5％になります。
つまり、人件費ではなく売上不足が問題のケースも多いのです
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2026.07.10
Q.アルバイトがすぐ辞めてしまう
なぜあの店はアルバイトが辞めないのか？定着率が高い飲食店の特徴を解説
経営者の中には、
「時給を上げれば辞めない」と考える方もいます。
もちろん給与は重要ですが、しかし実際の退職理由を聞くと、
人間関係
店長との相性
成長実感がない
シフトへの不満
などが多く挙がります。
中でも人間関係については、飲食店だけでなく、他の業態を含めて退職理由NO.1です。
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2026.07.13
Q.POSレジはどれを選べばいい？
飲食店のPOSレジの選び方｜見るべき7つのチェックポイント
まず結論から申し上げますが、「スペックではなく“現場に合うか”で選ぶ」のが、成功する唯一の方法になります。
高機能なPOS→ 使いこなせなくてムダが多い
安いPOS → 機能不足で必要なものが足りていない
飲食店でのPOS選び方については、「自店舗の業態や規模に合わせて選ぶ」というのが最大のポイントです
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2026.06.19
Q.モバイルオーダーは本当に必要？
飲食店にモバイルオーダーは必要？導入すべき店・不要な店
モバイルオーダーを導入して、実際に効果が期待できる店舗について解説していきます。
1. 回転率を重視する店
モバイルオーダーと相性が良いのは、回転率重視の店舗です。
「スタッフの呼び出し」や「注文待ち」、また「会計渋滞」による時間のロスを軽減することにより、売上に効果が期待できる業態は以下のような店舗になります。
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2026.06.30
Q.DXを導入したのに現場が楽にならない
飲食店DXで現場は本当に楽になる？効果が出る店・出ない店の違いを解説
成功する店舗は、「何を改善したいのか」を明確にしています。
注文ミスを減らしたい
人件費率を改善したい
店長の事務作業を減らしたい など。
課題が明確なため、導入するシステムも適切になります。
POSレジを中心に設計している
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2026.07.09
Q.誰を責任者にすればいいの？
飲食店で「責任者」を育てるために必要な3つの視点｜店長候補が成長する組織の作り方
飲食店で責任者を育てるためには、
次の3つの視点が欠かせません。
自分目線から店舗目線へ
作業管理から人材育成へ
感覚から数字管理へ
この3つの視点を持てる人材こそが、
将来の店長やエリアマネージャー候補になります。
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2026.07.22
Q.店長が育たない
なぜ店長が育たないのか？飲食店がやりがちな5つのNG習慣を解説
成果を出している企業は、継続的に優秀な店長を輩出しています。
一方で、社員と同じレベルの店長しかいない企業もあります。
その差は、育成の仕組みにあります。
NG習慣① 店長の仕事を教えていない
例えば、優秀なスタッフを店長に昇格させたものの、
「管理業務を教えていない状態」などがあります。
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2026.07.18
Q.売上はあるのに利益が増えない
飲食店はなぜ忙しいのに儲からないのか？利益が消える5つの原因を解説
まず理解したいのは、売上と利益は別物だということです。
「売上が1,000万円」あっても、
原価率
➥30%を超えている
人件費率
➥30%を超えている
家賃
➥売上に対して20%以上
光熱費
➥売上に対して8%以上
広告費
➥売上に対して12%以上
店舗のコストが高ければ高いほど、利益は残りません。
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2026.07.28
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